可能因为IP的原因，这两天中文X上铺天盖地的都是讲魁北克的枫糖用蔗糖造假的事情。
作为一个本地人，只能说拿钱领任务的华人太多了，一堆蓝V估计都是踩缝纫机的。
当然，加拿大其他部分不喜欢魁北克是正常的，但是拿这个说事呢，就太搞笑了。有几个在阿尔伯塔的可能真在加拿大，但智商负数呀，4月份还零下15都冻坏了。首先呢，在加拿大或者北美，最便宜的甜味糖浆，是玉米糖浆，不是蔗糖。其次呢，枫糖的主要成分就是蔗糖，当然这个指的是化学成分，一个葡萄糖一个果糖组成的双糖，并不是说是甘蔗或者甜菜当中的糖。（虽然成分也是蔗糖。）两个葡萄糖组成的双糖叫做麦芽糖。三个到8个葡萄糖组成的叫做麦芽低聚糖。
来加拿大第一年，听到第一个说法就是，制毒的都要拿纯正的魁北克枫糖练手，因为制毒之后剩下的东西不够纯，就没法结晶，和枫糖的状况类似，主要成分是蔗糖，纯的蔗糖就是冰糖了。你能把枫糖变成冰糖，你懂的……
（这个容易，丙酮冷冻到-20，小心加入，搅拌，放冰箱继续静置。breaking bad里面，洗衣房底下是冰箱不是烤箱。）
第二件事，就是纯正的枫糖，撒在冰上，就会凝固的很有弹性，可以卷在木棒上，这个是玉米糖浆绝对做不到的。当然，要做到也很容易，大概来了四五年之后，看到一个本地知名枫糖屋的操作之后，就明白了。
那么能作假吗？当然很容易做到，就是加麦芽低聚糖（malto-oligosaccharide）。为什么会知道，因为在本地知名枫糖屋的垃圾桶里，看到了中文的麦芽糊精的铁桶，回来操作一下，回国的时候淘宝买了一点，几乎一次就做成功了冰上半凝固的效果。
中推上一堆人，号称在加拿大的，都在说枫糖是一种其他化学物质，类似木糖醇啥的，然后很神奇的。
加拿大的国宝被魁北克人造假给玷污了啥的讨伐……
当然，为什么你能轻易做出假的最高品级枫糖（琥珀色），一样的冰上半凝固的拉丝效果，一样的非常甜味的口感，（比白糖更甜），但却不能作呢？因为处罚太高了。
5百万加元的罚款付不出是可以转刑事的（不是破产就可以免责的）。
回想当年开店的时候，1/4的枫糖浆，3/4加蔗糖果糖糊精配的，给顾客免费送的sugar shack，就是枫糖倒在碎冰上，半凝固用小木棒卷起来的那种，齁甜的棒棒糖，没有一个人吃出来这是配出来的。
配方可以给大家：350克水，烧开，加入50克麦芽糊精，50克果糖（结晶粒状的），550克白砂糖（蔗糖）全部溶解，熄火就可以了，添加顺序不要错了，效果就很好的。
这世界，要造假不难，但…………简中推上踩缝纫机出来带节奏的太多了。
枫糖没有什么神奇的，卖的贵是不是智商税呢？
反正说人家用真皮仿冒人造革的事情绝对是搞笑的。
贵的是款式，牌子，而不是材料啦。
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